Sütőtökös, kolbászos calzone (töltött pizza)

A pizza egyértelműen azon ételek közé tartozik, amiket bármivel fel lehet dobni. Sosem állt messze tőlem a kísérletezés, és most is kipróbáltam valami újat.

Hozzávalók a pizzatésztához:

500 g. finomliszt,

1 csomag porélesztő,

kevés só,

1 dl. olíva olaj,

langyos víz,

kevés szárított zsályalevél. (elhagyható)

a töltelékbe:

sütőtök,

házikolbász,

lila hagyma,

mozzarella,

pizzaszósz.

Elkészítés:

A lisztből, a porélesztőből, a sóból, az olajból, és vízből laza pizzatésztát készítek. Annyi vizet töltök bele, hogy jól gyúrható legyen. Konyharuhával letakarva 1 óráig kelesztem, majd négyfelé vágom. Gombócokat formázok belőle, majd vigyázva, hogy ki ne lyukadjon, kihúzom négyszögletű formára. Lehet nyújtani is lisztezett deszkán. A tészta egyik felére házi pizzaszószt, vékony sütőtök szeleteket, kolbászkarikákat, vékonyra szelt lilahagymát rakok, és szétnyomott mozzarellával borítom. A pizzatészta szabadon maradt felét ráhajtom, és a széleket összenyomkodom.

Előmelegített sütőben, kiolajozott sütőlapon, vagy tepsiben 25 perc alatt készre sütöm.

A pizzaszószom bazsalikomot, oregánót, fokhagymát, zellert, és paradicsomot tartalmaz, így más fűszert nem tettem a töltelékbe. A kolbásztól kellemesen csípős lett, és a sütőtök minden ízt magába gyűjtött.  A töltelék összeállítását mindenki ízlésére bízom, de én darabonként  2 szelet kolbászt, 4 kisebb szelet tököt, 1 szeletnyi lilahagymát, 3 db mini mozzarellát, valamint 1 evőkanálnyi pizzaszószt tettem bele.

Ebből a mennyiségből, 4 db. calzone készült, a mennyiség tetszés szerint növelhető.

Gyorsan, viszonylag egyszerűen kitűnő, különleges pizzát készítettem. Még a nyújtódeszkát sem kellett elővenni, mert nagyobb vágódeszkán formáztam meg a pizzákat. 

Töltött pizzagolyók, házi pizzaszósszal, napon szárított paradicsommal..

Rájöttem, a legolcsóbb süti a kelt tészta. Nem kellett sokat gondolkoznom, mert az elmúlt évszázadokban, rajtam kívül sokan rájöttek már. Máris bebizonyítom állításom igazságát, mert a következőkben leírandó kicsit pizza, kicsit bukta jellegű kreálmányom mindössze 150! azaz: egyszázötven forint beruházást igényelt. Persze van a dologban egy kis trükk is, mert az elmúlt év őszén előre dolgoztam. Pizzaszószt, napon szárított paradicsomot, és egyéb hasznos dolgokat tettem el, kis üvegekbe, készülve az ínségesebb időkre. Tudom, kíváncsiak vagytok, így hozom a pizzaszósz, és a napon szárított paradicsom elkészítési módját is.

Ezek alapján, akár Ti is el tudjátok készíteni a töltött pizzagolyóbisokat, de mindenkinek fantáziájára bízom, milyen tölteléket használ hozzá. Mint írtam, nekem összesen 150 forintot kellett beruháznom, mert lisztet, és élesztőt kellett vennem hozzá.

Minden más volt itthon, de ha nem lett volna, akkor sem kellett volna jelentős hitelt felvennem a finom vendégváró elkészítéséhez. 
Pizzagolyóként neveztem el, de akár más nevet is adhattam volna neki. Már csak azért is, mert rögtön kétféle módon csináltam. Az elsőt valóban golyóbisokra formáltam, a másikat amolyan tördelősre. Ugyanabból az anyagból, de mégis kicsit másként.
Máris kielégítem kíváncsiságotokat, és hozom azt, amit vártok. A receptet. Görgessetek lejjebb!

Hozzávalók:
70 dkg liszt,
1 csomag élesztő granulátum,
2 dl-es üveg napon szárított paradicsom, (a tartósításra használt olajjal együtt)
4 kanál pizzaszósz,
kevés só, 
1 kávéskanál cukor, 
kb. 2 dl. víz
1 tojás a kenéshez.

A lisztből, élesztőből, a napon szárított paradicsom olajából, ami kb. 3 evőkanálnyi volt, (ez rozmaringos, fokhagymás, és csilipaprikás fűszerezésű volt) kevés vízből, cukorból, és sóból tésztát gyúrtam, majd 40 percig kelesztettem. A tésztához lehet tejet is tenni, de így is elég laza lett, és tejérzékeny is evett belőle. Ismét átgyúrtam, és újabb 20 perc kelesztés múlva kinyújtottam kb. 5 mm vastagra.

A legnagyobb pogácsaszaggatómmal köröket vágtam belőle. Közepüket megkentem pizzaszósszal, és mindegyikre kisebb aszalt paradicsomot téve, golyókat formáltam belőle. Teflonos sütőformára tettem, majd felvert tojással megkentem, és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem. 

Az első sütésnél kicsivel messzebb raktam a golyókat, míg a második adagnál egymás mellé szorosan, így ez utóbbi a sütés során összetapadt, és kalács jellegű lett. Az íze teljesen egyforma, de mivel az utóbbi lényegesen látványosabb lett, legközelebb is mindkét formát megcsinálom. A töltelékek tárháza is végtelen. Én kedvenc aszalt paradicsomommal csináltam, de készíthető bolognai ragus, fűszeres, májas, kolbászos, virslis, mustáros, de édes töltelékekkel is. Ezeket a fantáziátokra bízom. Jó sütkérezést!

Focaccia meglepinek.

Nem mindennapi pasi vagyok! Tudom, nem vagytok kíváncsiak szélesvásznú arcomra, de akkor is! Ma van Párom szülinapja. Süthettem volna tortát is, de akkor nem én lettem volna. Így aztán csináltam valami különlegeset. Olyat, amire még Kedvesem sem gondolt volna.

Tudjátok mi a focaccia? Ízlelgessétek ezt a szép szót! Próbáljátok kimondani! Nem sikerül? Segítek. Magyarul így hangzik fokaccsa. Ismerős a szó? Naperszehogy! POGÁCSA. A római harcosok, már évezredekkel ezelőtt hamuban sütötték ezt a fűszeres lepénykenyeret. Az akkor volt, most meg most van! Elárulom, nem hamuban sütöttem! Így is nagyon finom lett!  Talján - Magyar találkozót is rendeztem a tányéron, mert a most megérett kovászos uborkát raktam mellé. Jól választottam! A végeredmény döntetlen! És nem 0:0, hanem valahol 10:10 körüli eredménnyel végződött, a találka!
Tudjátok! Ez a marketing! Fel kell csigázni az olvasó érdeklődését, aki alig várja, hogy végre hozzájusson megérdemelt jutalmához, a RECEPTHEZ!

Köszönöm, hogy eddig elviseltétek süketelésemet, és jöjjön a jutalom:

Hozzávalók, egy 28x28 cm-es porcelán tálhoz:
300 g. finomliszt, vagy más kenyérliszt,
1 cs. porélesztő.
1,5 dl. meleg víz,
1 dl. fűszerolaj, (én a napon szárított paradicsom rozmaringos, fokhagymás olaját használtam, de használhatsz sima étolajat is.)
1 kk. szárított bazsalikom, 
1/2 kk. szárított oregánó,
1 kk. só,
néhány napon szárított paradicsom apróra vágva, 
kevés pizzafűszer a tetejére, 
a tálalásnál extra szűz olíva olaj rácsorgatva.

A tészta hozzávalóit összekeverem. A lisztet a porélesztővel, majd megsózom, beleöntöm az olajat, és a vizet. Hozzáteszem a szárított bazsalikomot, és az oregánót is. Összekavarom, és így laza tésztát kapok. Mivel sok olajat tartalmaz, nem fog odaragadni a keverőtál oldalához, aljához. Alaposan kidolgozom, majd akár elmehetek a piacra vásárolni. Így történt ma is, ezért merem leírni. Mire hazajöttem, gyönyörűen megkelt a tészta. Ha túl lazának találjátok, nyugodtan tegyetek még hozzá lisztet. Újra átgyúrtam, majd a porcelán tálba igazítottam.

Ujjammal lyukakat fúrtam bele (lazán), majd feldarabolt, napon szárított paradicsomot nyomkodtam a tésztába. Mielőtt, az előmelegített sütőbe tettem, megszórtam saját készítésű pizzafűszeremmel is, ami paradicsompor, szárított oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, őrölt pirospaprika, só, bors keveréke. Látjátok! Nincs titkom előttetek!
A sütőben, 200 fokon sült, 25 percig. Ropogós tetejű, messziről érezhető illatú finomság lett belőle.
Mivel ajándéknak készült, addig nem mertem megvágni, megkóstolni, míg az ünnepelt nem járult hozzá.
Nem csalódtam! Megöntöztem extra szűz olívával, mellé a frissen szüretelt kovoubit tettem, így kitűnő vacsi lett belőle.
Kell ennél jobb?
Ki kell egészítenem azzal, hogy egyik fiam ketchuppal öntözte nyakon. Szerinte így volt a legjobb!

Utóhang:  Közel másfél évre a készítés után ez a receptem lett A Lidl Milliomos szakács versenyének, Olasz ételek kategóriájában az egyik díjazott receptje.

A pizza is nyertes.

A pizza sütése, szinte minden alkalommal az én reszortom. Még évekkel ezelőtt egyszer megleptem a családot, és bejött. Azóta rám hárul e nemes feladat. Szívesen teszem. Sokan hátrahőkölnek, mikor a pizzáról esik szó, pedig nem ördöngös az elkészítése. Még szakértelmet sem igényel. És nyugodtan személyre szabhatod. Mármint a pizzák ízesítését. Sok sorstársamhoz hasonlóan, én sem rendelkezek márványlapos kemencével, de ezért nem esek kétségbe. A pizzát el lehet készíteni sütőben is. Most valaki közbeszól, hogy mikróban is! Igaza van. A félkész, gyorsfagyasztott pizzákat fel lehet melegíteni a mikróban. De most nem erről lesz szó. Arról, amikor magad gyúrod a tésztát, te rakod rá a feltéteket, -saját ízlésed szerint- és végül, jól végzett munkád eredményét, nagy étvággyal elfogyasztod barátaid, családod körében.

Négy tepsi pizzával 12 felnőtt, és 4 gyermek
lakott jól. A szakács legnagyobb ötömére!

A feltétek lehetnek többfélék.
Bolognai raguval, kolbásszal,
kukoricával, sonkával,  gombával,
 de bármivel ízesítheted.
Csak a fantáziád szabhat határt!

Én így szoktam. És mindig kihasználom a rendelkezésemre álló teret. Maximálisan. Ez azt jelenti, hogy nem vesződök holmi 20 centi átmérőjű kerek pizzácskákkal, hanem telerakom a tepsiket. Tepsiket, mert egyszerre kettővel dolgozok. Ha már pizza, legyen kövér! Ennek praktikus oka, és eredménye is, hogy széles választék lesz. Ami a feltéteket illeti. Mert mi gazdagon szeretjük. Mint Európában, oly sok helyen. 

Kész tepsis pizzák.

Ettem már az Olaszoknál is pizzát. Kicsit meg volt kenve szósszal, néhány paradicsom rajta, kevés parmezán, és ennyi. Nem úgy mint nálunk. Nálunk van rajta bőven anyag. Mert, hogy így az igazi. 
Mint elárultam, tepsis pizzákat szoktam csinálni. A hozzávalókat is így adom meg. Kivételesen, egy korábban közzétett receptemet másolom be. Nem plagizáltam! Az is a sajátom. A Ctrl C - Ctrl V-vel viszont könnyebb! Most meg is teszem!

Hozzávalók két tepsi pizzatésztához:

1kg liszt, 5dkg élesztő. 1dl tej, 1ek só, 1tk cukor, 4ek olaj, 1dl fehérbor, víz.

Öntethez: 1/2l paradicsomszósz (papírdobozos), 1tk szárított bazsalikom, 1tk oregano, v. pizzafűszer keverék, 2tk ételízesítő, 1ek cukor, v. szorbit,  1ek vörösborecet, v kevesebb ételecet, 2tk olivaolaj. Saját, házi pizzaszószomat is szoktam használni, aminek itt a receptje.

Feltétnek: 25dkg reszelt sajt, kolbász, sonka, karikára vágott hagyma, szárított paradicsom, bab, olivabogyó, halkonzerv,  kukorica, vagy bármi más, ízlésetek szerint. Ha sonkát tesztek rá, vágjátok apróra, mert sütéskor felpenderedhet!

A lisztből kiveszek egy kis maréknyit, a többit keverőtálba teszem, közepébe krátert csinálok. Az élesztőt langyos tejben felfuttatom kevés cukorral. Ha felfutott a kráterbe öntöm, és oldalról a lisztet ráhúzom. Rászórom a sót, ráöntöm a bort, az étolajat. Én ősszel napon szárítottam paradicsomot, amit fokhagymás olajban tettem el, így az került bele. Ha nincs, jó a napraforgóolaj is. Szükség szerint kevés vizet is öntünk rá. Jól összegyúrjuk a tésztát addig, amíg el nem válik a kezünktől. Konyharuhával lefedve 30 percig kelesztjük, majd ismételt átgyúrás után még 30 percig. A kenyértésztánál kicsit lazább tésztát kétfelé osztva meglisztezett tepsibe tesszük úgy, hogy kihúzzuk a tepsi méretére. Ez okoz egy kis nehézséget, de ki is lehet nyújtani, ha nem sikerül. Csinálhattok kerek pizzát is. Az egyszerűbb.

Az öntethez hozzátesszük a fűszereket, és jól összekeverjük. Kóstoljátok meg, mert mindenki egyéni ízlése szerint ízesítheti. Nem kell turmixolni!

A tésztát megkenjük a szósszal, ízlés szerint rakunk rá feltéteket, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 30 perc alatt 200 fokon megsül. Ez az én sütőmre vonatkozik!!!

Mielőtt elkészíted, végezz
 közvélemény kutatást!
Megéri!

Az eredmény, minden esetben, változatos, finom pizza, amivel vendégeknek is büszkélkedhetsz. Ha gyerekek látogattak hozzánk, minden esetben nagy sikerrel jártam. Nem volt finnyáskodás. Az is igaz, hogy jó előre, titkosszolgálati módszerekkel, felderítést végeztem, és az eredmények feldolgozása után döntöttem a vendégsereg pizzával történő lerohanása mellett. A hadjárat sikerült! A pizzát megsemmisítettük!

Még egy nagyon fontos titkot elárulok! A háború a legkisebb anyagi áldozatok árán lett végrehajtva. Ha összeszámoljátok a hozzávalók árát, rájöttök, hogy az egész nem került annyiba, mint egy házhoz szállított közepes méretű dobozos pizza. 

Na ugye, hogy ugye?