Tojásos virslisaláta.

Ma már a negyedik bejegyzésemet írom, de van mit pótolnom. A napokban volt a pótszülinapom, hiszen most ünnepeltem szűkebb rokoni társaságban. A jeles napot, csak családommal együtt töltöttem, de most lényegesen többet készültünk, így több a járulékos tennivalóm is. Sokan elvárják már, hogy aktív gasztrobloggerként, minden általam, (általunk, mert Párom munkáit is én publikálom) készített étel, meg is legyen örökítve, és méltó helyére kerüljön az ételarchívumban. A virslisalátát sem először csináltam. Korábban írtam már egy összefoglalót az általam készített különféle virslisalátákról, de mivel most is újabb módon csináltam, új bejegyzést írok. Az is igaz, hogy mivel egy összefoglaló bejegyzés is lesz a szülinapomról, az ünnepeinket felsorakoztató oldalamon, egyszerűbb mindent előre megírni, majd egy cikkbe gyűjteni.

Hiába. Az ember, csak egyszer ünnepel minden szülinapot. Ha kerek az évforduló, nyilván jobban igyekszik megadni a módját. Akkor lássuk, miben más a most ismertetésre kerülő virslisaláta elődjeitől. Abban, hogy tojást is tettem bele. A sárgáját az általam kavart hamis majonéz miatt, a fehérjét meg csak. Természetesen főtt tojásról van szó. Nejem nagyon kényes a nyers tojásra, így ha véletlenül majonéznek állnék neki, azt sem csinálnám nyers tojásból. Minek is? A főttel könnyebb dolgozni, és lényegesen tovább eltartható. Igaz, hacsak nem teszem páncélszekrénybe a salátát, nem is tart semeddig. 
Akkor lássuk, miért fogy el nagyon gyorsan, hogyan készül ez a népszerű, könnyű saláta.

A virslit megfőzöm, közben lilahagymát vágok nagyon vékony csíkokra. Ezt besózom. Megfőzöm a tojást is, és mikor a virsli megfőtt a műbelet leszedem róla. Lehet juhbeles virslit is használni, bár a fűszerezése miatt kitűnő, az olcsó baromfivirsli is a salátához. Nekem, és családomnak a Lidl virslije jön be legjobban, mert bár olcsó, mégis megfelelő ízű. A virslit felkarikázom miután kihűlt.

Közben a tojások is megfőttek, így azokat is megpucolom, (A két végét töröm meg kicsit, majd megbontom, és belefújok. Így tapasztalataim szerint, könnyebb pucolni.) A sárgáját külön edénybe szedem, és összetöröm villával. A fehérjét felcsíkozom. A sárgájához kevés sót, vagy ételízesítőt, valamint olíva olajat téve villával összekeverem. A felszeletelt virslivel, a lilahagymával, a fehérjével, a tejföllel, átlagosnál több borssal, valamint a kikevert tojás sárgájával összevegyítem, és megkóstolom. Szükség szerint ízesítem. Arra jó figyelni, hogy néhány órás hűtőben állás után valószínű újra kell fűszerezni. Az ízek, ahogy összeérnek, ez a természetes. Kicsit utána kell sózni.

Lássuk, miből mennyit adtam hozzá!

1 kg. műbeles virsli,
1 nagy pohár (850 g.) tejföl,
1 nagy fej lilahagyma,
4 db. tojás,
2 kanál olívaolaj,
só, frissen őrölt bors.

Nem állom meg, mert néhány napja jót derültem rajta. Egy pizzarecept közzétevője úgy írta a hozzávalók rovatban, hogy idézem: "két púpos evőkanál olaj"  ??? Vannak furcsaságok a receptekkel kapcsolatban, de ez mindent vitt. Én is igyekszem minden hozzávalót, a lehető legpontosabban közzétenni, hiszen sokan, tényleg a recept pontos mennyiségei alapján készítik el az ételt, nem úgy mint én. Nekem könnyebb megcsinálni, mint utólag leírni, hogyan készítettem. Én megérzésből főzök, és biztatlak benneteket is, ne mindenben ragaszkodjatok a receptek betűihez! Használjátok nyugodtan fantáziátokat időnként. Rövid idő után kialakul egy bizonyos rutin, ami még a kezdetben is hasznotokra lesz. Amikor pedig már ismeritek a folyamatot, megérzitek fejben, gondolataitokban az ételek ízét, az maga a csúcs. Én ezért imádok főzni!

Olyan vagyok, mint egy gyerek. Bibibá! Ezeket kaptam a szülinapomra. Örülök is nekik!

Virslisaláta változatok... egy témára.

Biztos majdnem mindenki evett már virslisalátát. Nyilván vannak kivételek, mert van aki vagy a virslit, vagy az általánosan használt majonézt nem szereti. Pedig valójában, a majonézesnek kikiáltott sali sem majonézzel készül. Többnyire. Ahhoz, hogy bolti majonézzel keverjük ki, túl drága megoldás lenne. Házi majonézt csinálni, pedig elég macerás dolog. Van, aki nem is tudja, hogy kezdjen hozzá.

Most elkészített salátám. Hagymával, paprikával, almaecettel, ételízesítővel, őrölt borssal, olíva olajjal. 

2 kiló virsliből készült "kis adag".

Mivel fiam megkívánta a virslit, vett egy kilót, az olcsó, de finom baromfivirsliből. Rögtön megmentettem néhány darabot a megfőtt készletből, és csináltam belőlük egy újszerű salátát. 
A virslisaláta gyakori vendég nálunk. 
Legtöbben a majonézes változatot ismeritek. Vagy csak úgy hiszitek. A majonézt kikavarni elég bonyolult. Így legtöbben az általam is legtöbbször alkalmazott technikát alkalmazzátok. 

Lila hagymával.

Hamis majonézt kavartok ki. Tejfölből, mustárból, étolajból, főtt tojás sárgájából, sóból, vagy ételízesítőből, citromléből, esetleg kevés ecetből. Az eredeti majonéz, nem ez. Azt nyers tojás sárgából, napraforgó olajból kavarják úgy, hogy lassan adagolva az olajat, csomómentesre keverik, kevés citromlevet, esetleg tárkonyt, fokhagymát bele téve. Mi viszont hamisítunk. 

Snidlinggel, újhagymával.

Ez egyszerűbb, olcsóbb, és kevésbé veszélyes, mint nyers tojásból csinálni. Ki akar szalmonellát kapni!  Tehát, a tejfölös, hamis majonézes, a legáltalánosabb, leggyakrabban alkalmazott módja, a virslisaláta készítésének. 1 kiló virslihez, 1 nagy pohár (450 g.) tejföl, 2 fej hagyma vékonyra szelve, (nem kockára, mert a szeletelt jobban mutat a salátában) 1 ek. mustár, kevés olaj, só, vagy ételízesítő, citromlé, vagy alma, esetleg borecet, őrölt bors. Kell még hozzá főtt tojás sárgája is. Minimum három, az egy kiló virslihez. Hagymából, használhatsz, több félét. Ha van újhagyma, az a legjobb. Póréból, lila hagymából is készülhet. A vöröshagymát, kicsit elő kell párolni, mert nyersen erős lehet, és túl roppanós. Én be szoktam sózni, majd olajjal megmikrózom 5 percig. Nem érdemes ekkora mennyiségért serpenyőt piszkolni! A megfőtt, felszeletelt virslivel együtt, minden mehet a közösbe. Ha akarod, előre kikeverheted a tejfölt, és az egyéb hozzávalókat, és később adod hozzá a virslit. Ha nem főzted szét, akkor keverheted egyszerre is. Tanácsos kicsit hűlni hagyni a virslit, mert akkor könnyebben szeletelhető. Kóstold meg, és ne ess kétségbe, ha kicsit sósnak találod. Melegen, sokkal sósabbnak tűnik, míg hűtve kevésbé fűszeres. Én este szoktam csinálni, és reggel az újabb kóstolás után, ismét fűszerezek rajta. Így készítem leggyakrabban. 

Hamis majonézzel.

De nem lennék Gasztropajti, ha nem kísérleteznék időnként. Ma is így tettem. Az, hogy bekapjak egy pár virslit mustárral, kenyérrel, az nem az én stílusom. Azt csak május elsején csináltam, a régi szép időkben. Akkor nagy kultusza volt. 
A fiatalabbak kedvéért: Az ünnepen, sör, virsli, és kolbász jegyeket kaptunk, ha rendes ifjúkommenyistához méltóan felvonultunk. A virslisalátáról viszont akkor még nem is hallottunk. Először egy gyorsbüfében találkoztam vele, még a hatvanas évek végén, de életre szóló barátságot kötöttünk. A majonézes? (kis hamis) változatot kóstoltam először, de rögtön kiprószáltam, a mezei, hagymás ecetes formát is. Az első jobb volt! Azóta, a szokásom megmaradt, de rengeteg változatban készítettem már el salátának a virslit. 

A holnapi reggelim.

Mivel ma néhány darabra ráraboltam, hagymával, csíkokra vágott kaliforniai paprikával, kevés mustárral, olíva olajjal, almaecettel, ételízesítővel, frissen őrölt borssal készítettem el. Ennek nem kell annyi ideig pihennie mint a tejfölösnek, de reggelig a hűtőben marad. Hacsak! Nem vagyok, egy éjszaka hűtőt kifosztó alkat, de mindjárt megkóstolom, nem kell-e valami még bele! 

Káposztás virslisaláta.

Nem saláta ugyan, de mindenképpen el kell mondanom. Ha töltött káposztát készítünk, több apróval csináljuk. A megmaradó apró káposzta ugyanis, hidegen!!! szeletelt virslivel keverve, kedvenc ételeim közé tartozik. Ízlések, és pofonok. Kevertem viszont már a virslit, muzsdélyos káposztasalátával is. Ez egy fokhagymás, szódavízzel, olajjal kikavart mártás. Ez a muzsdély. Ezzel keverem el a kápit.  De erről, egy másik bejegyzésben fogok írni. 
Holnap, viszont virslisalátát reggelizek!