Három a kislány, és a saláta is! Több saláta egyszerre.

Más oldalamról hoztam át ezt az írást, ami egy összefoglalóban jelent meg még a múlt nyáron, pedig több figyelmet érdemelne. Családom minden tagja rajong a salátákért, de mindenki mást szeret. Nálunk itthon nincs gond, mert ha leülök, többféle saláta is kikerül kezeim alól. a mennyiségekre jellemző, hogy a mértékegység mindig kisebb vödör.

Van, amikor nem egyeznek az ízlések, és mindenki másféle salátára izgul be! Velem megtehetik, hogy megrendelik kedvencüket, mert a családban csak szerényen "salátakirálynak " neveznek.

 Salátáimat a paradicsom,

paprika, 

uborka,

új, vagy lila hagyma,

balzsam, vagy almaecet,

friss bazsalikom, petrezselyem, borsmenta különböző keverékeiből csináltam. Sót egyikhez sem használtam!

Ezek a saláták készültek korábban konyhámban. Vegyes saláta nagyobbik fiamnak, amiben minden volt, paprika, és uborka saláta a kisebbiknek, na meg paradicsom, saját használatra. Mindegyikben volt új, vagy lila hagyma, kapor, a paradicsomsaliban balzsamecet, a másik kettőben almaecet, friss bazsalikom, petrezselyem, borsmenta levelekkel ízesítve.

Uborka, kétféle paprika, újhagyma, kaporral, almaecettel. Kisebbik fiam kedvence.

Nagyobbik fiam vegyes salátája. Két színű paprika, paradicsom, uborka, lila hagyma, kapor, és almaecet van benne. Feleségem is ezt kedveli!

Saját magam jóllakatására készült paradicsomsaláta. Többféle, de nagyrészt koktélparadicsommal, lila hagymával, balzsamecettel, bazsalikommal készült. bevallom, paradicsomfüggő vagyok!

Nehogy azt higgyétek, hogy napokig járunk rá ezekre a finomságokra.  2 -3 nap, és újat kell csinálni. De szívesen teszem, és eszem!

Vegyes saláta savanyúságlével.

Annyi salátát csináltam már - legutóbb éppen a pót - születésnapomra, - hogy elsikkadt figyelmem felette. Minden, a hétvégén készült ételről beszámoltam már, de a legvégén jutott csak eszembe, van még egy saláta is. Nem is érdemelt volna figyelmet, de rájöttem, hátha ez is érdekel valakit, hiszen gyakorlatilag semmit nem tettem bele ami ízesítette volna, csak egy kis maradék csemegeuborka lével locsoltam meg. Így is tökéletes lett. A nyers zöldségek, a paprika, paradicsom, az uborka, és a lilahagyma ízei keveredtek, amit nem nyomott el a más esetben ecetes, olíva olajos öntet. Egyébként sem szoktam kiönteni a savanyúságok levét, ha tehetem ezzel ízesítem salátáimat. 

Kivételesen, nem fogok receptet írni. Nincs értelme, mert a salátáknak nincs receptje. Ezeket érzéssel kell összeállítani, az ízesítésüket érzékszerveink, elsősorban ízlelés alapján kell végezni. Azért leírom, mit tettem a tálba.  3 db. kígyóuborkát felkockázva, 5 db. paradicsomot, 4 db. különféle színű paprikát, szintén kockára vágva.

Azt is elárulom, hogy más ételeket is készítettem, így a paprika, paradicsom szebb darabjai kerültek a salátába, a többit nagyon apróra vágva belefőztem a pörköltbe, amit ugyanezen a napon készítettem. Mivel csináltam még franciasalátát is a kaszinótojás alapjaként, az abba tett csemegeuborka levét mentettem meg a salátámhoz. Semmit nem tettem, csak a feldarabolt zöldségekhez 1 nagyobb lilahagymát csíkoztam, majd ráöntöttem a 7 decis uborka leszűrt levét. Ennyi. Mire a pörkölt megfőtt, már tálalható volt mellé a saláta. Nem csak a pörkölthöz, hanem az ugyanekkor sült tepsis csirkecombhoz is tökéletesen illett.
Azt hiszem leírásomból, és a csatolt fotókból kiderül salátám rendkívüli egyszerűsége, és ha van maradék savanyúság lé, kedvet kaptok az elkészítéséhez.

Uborkatekercsek díszítésre, és másra.

Ezúttal nem receptet, hanem egy rendkívül dekoratív praktikát kaptok tőlem szeretettel.

Nekiálltam salátát csinálni, és eszembe jutott a nemrégiben készített tzatziki, amit uborkahengerben tálaltam. Továbbfejlesztettem akkori próbálkozásomat, mert a látványos saláta sokaknak tetszett. Most viszont uborkasalátát, és vegyes salátát csináltam, amit csak úgy magam szórakoztatására feldobtam friss ötletemmel. Nyugodtan nekiállhattok, mert nekem még a hibás kezemmel is sikerült kiviteleznem.

A kígyóuborkát középen kettévágtam, majd zöldséghámozóval vékony csíkokat vágtam le belőle. (lehetőleg ne vastag ubit válasszatok erre a célra, csak akkorát, hogy a hámozó átfogja a vastagságát) A maradék uborka össze lett vágva, és ment a salátába. 

A paradicsomokat is kettévágtam, majd keskeny pengéjű késsel közepébe lyukat vágtam. (lehet almamagozót is használni, csak akkor jobban össze kell sodorni az uborka lapokat) Az uborkaszeleteket középen kettévágtam, majd óvatosan összetekertem. Vigyáztam, ne törjenek meg.

A paradicsom közepébe illesztettem. 
Ezután külön elkészítettem a vegyes, és az uborkasalátát.
A vegyes salátát kockázott uborkából, paradicsomból, és paprikából, extra szűz olíva olajjal jól meglöttyintve, balzsamecettel, és csak egy csipet sóval ízesítve. A maradék uborkát is felkockáztam.

Az ubisalátát is olíva olajjal, majd almaecettel kicsit megöntve, kevés sóval, szárított kaporral, valamint őrölt fehér mustármaggal ízesítettem. Mivel a sózás előtt adtam hozzá az olíva olajat, majd azonnal jól összekevertem vele, ez vékony réteget képezett az uborkán, és a sózáskor nem jött ki az uborka leve.

A maradék állt a hűtőben egy napot, de most sincs sokkal több lé rajtam mint amikor a hűtőbe tettem. 
A két salátát összesen 5 db kígyóuborkából, 10 db. átlagos, egyforma méretű paradicsomból, 3 db nagyobb paprikából készítettem, extra szűz olívaolaj, alma, és balzsamecet, kevés só, szárított kapor, őrölt fehér mustármag felhasználásával. 

Hamarosan vendégjárás lesz nálunk, és a partisaláták díszítését gyakoroltam. A végeredmény nagyon látványos lett, de a képek magukért beszélnek!

Saláták... a salátagyárból.

Megint magyarázkodnom kell, miért is adtam ezt a címet bejegyzésemnek. 
Az ünnepen (aug. 20.) rendezgettem fotóimat. Rájöttem, hogy idén több mint húsz alkalommal készítettem különféle salátákat, és mivel most is azon ügyködök, meg kell osztanom, csupán azért, mert hátha valaki okul belőle. Már augusztus vége van, de még gyűjtögetem a különféle salátákat, hogy minél többet lássatok. Lesz bőven!
Sok fotóval fogtok találkozni, és minden fotó alatt ott lesz az elkészítés módja. Ne receptet várjatok, mert saláták esetében ilyen nincs. Instrukciókat tudok adni, meg tanácsot, hogy kóstoljátok meg, félig kész műveteket. Akkor még van lehetőség módosítani rajtuk! Hozzátenni igen, elvenni belőlük, nem! Ha valamit eltúlzottnak találtok, lehet ellensúlyozni. A sót cukorral, és fordítva, az ecetet olívával, és ha túl töménynek találod, még mindig tölthetsz hozzá vizet, vagy bort. Ez utóbbit bátran ajánlom! Én nagyon sok salátához használok fehér, és rozé bort. Vöröset nem, mert túl savas, és nem illik az összhangba. Ecetet is sokfélét használhatsz! Legritkábban használom az ételecetet! Csak akkor, ha nagyobb mennyiségű salátát készítek! Minden más esetben alma, fehér, vagy vörösbor ecetet, balzsamecetet, ritkábban tárkonyecetet, és más ízesített eceteket. (ezeket magam készítem, a megfelelő fűszerek hozzáadásával, és néhány nap érlelődés után használhatók)
Mivel tudom, sokan vannak akik nem szeretik a hosszú bevezetőket, térjünk a lényegre! A most készülő salátát dokumentálom, de a többiről is van képem bőven. Mindenhol látni fogjátok a hozzávalókat.
Ma tehát vegyes salátát csináltam. Mivel naponta kb. 1 kiló paradicsomot tudok szüretelni a néhány tőről, ami kiskertemben található, az egyik alapanyag természetesen a paradicsom. Nézzük, hogyan készítettem:

Ebben a salátában, minden van, aminek egy salátában lenni kell. Paradicsom, uborka, lila hagyma, paprika. Enyhén sózva, olíva olajjal locsolva, kevés kaporral, borsmentával összeforgatva. 

Egy igazi színes vegyes saláta. Két színű paprika, uborka, újhagyma, kapor, almaecet, só, őrölt bors, zúzott fokhagyma van benne. 

Az alapanyag a paradicsom, mert rajongója vagyok. Nyári almát is vágtam bele, valamint újhagymát. Almaecetet, és kevés olívaolajat töltöttem hozzá. Kicsi só, és friss bazsalikom is került bele. Az alma, nem véletlen, hanem tudatos választás volt. Tapasztalataim szerint, kitűnően magába gyűjti a különféle fűszerek ízeit.

Enyhén csilisre csináltam ezt a salátát. A csili magját kikapartam, így csak az aromája maradt benne. Bazsalikommal, és rozé borral, valamint balzsamecettel készült. Természetesen, ez is enyhén meg lett sózva, mielőtt a többi fűszer rákerült volna.

Ez következett a sorban. Hatféle paradicsommal készítettem, kaporral, bazsalikommal, újhagymával, rozé borral, borecettel. Alig sóztam, és kevés fokhagymapor is került hozzá.

Mivel Gergő fiam megkívánta, gyorsan csináltam neki tzatzikit. 
Ez a hagyományos Görög saláta, előételként, de akár pirítóssal vacsorára is fogyasztható. Nagyon illik grillezett húsok, saslik mellé is.
3 kígyóuborkát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, megsóztam, majd kicsavartam. Tejföl és joghurt keverékét tettem hozzá, 450 grammot. Csinálhatjátok szimplán joghurttal, vagy tejföllel is, de a hazai joghurt nem azonos a Görög sűrűségével. 5 nagy gerezd szétnyomott fokhagyma, apróra vágott kapor, és egy kávéskanál mustár lett még hozzákeverve. Mire észbekaptam, csak  ez az adag maradt, amit szerencsére le tudtam fotózni. Hamarosan ismét készül!
Azt hiszem, külön bejegyzést fogok szentelni, a tejfölös, joghurtos salátáknak is, mert igazán megérdemlik.

Újabb saláta készült. Mivel roskadoznak paradicsomtöveim a gyümölcsöktől, könnyű volt kiválogatni a legapróbb koktélparikat. Ebbe a salátába, csak ezekből tettem. Került hozzá lila, és újhagyma, petrezselyem, és kapor zöld, mogyoróolaj, almaecet, valamint két evőkanállal abból az újhagyma pestóból, amit még a tavasszal készítettem, és a mai napig kitűnően érzi magát tartósítás nélkül, szobahőmérsékleten. Pici bort is löttyintettem bele. Nem bántam meg!

Ezek készültek tehát augusztus 20. óta. Tíz nap alatt ennyire futotta. Szerencsémre az idő kedvezett paradicsomjaimnak, és szeptember végéig, minden napra jut parisaláta. A paradicsomok nagy része, természetesen feldolgozásra kerül, mert most is, mint az előző évben, napon szárítom a gyümölcsöket. Itt megnézheted, hogyan csinálom. Mivel idén is sok új tapasztalattal gyarapodtam ezen a téren, frissíteni fogom bejegyzésemet, és hamarosan kiegészítem sok újdonsággal. 
Az elmúlt tíz nap előtt is készültek saláták. Kicsit visszanyúlok az időben, de csak néhányat hozok az előző hónap terméséből. Csak ízelítőnek, hátha valaki kedvet kap elkészítéséhez.

Készítettem sopszka jellegű salátát. Nem az eredetit, mert a kecskesajtot Párom nem szereti, így parmezánnal, és trapistával pótoltam. Mivel a sopszkának külön írást szenteltem, azt most idehozom, és csak ide kell kattintanod, hogy lásd!

Természetesen, nem csak a paradicsom a saláták alapanyaga. Kisebbik fiam nagyon megszerette azt az uborkasaláta variációt, amit az utóbbi időben sűrűn készítettem. 

Kaporral, újhagymával, almaecettel, és kevés olíva olajjal készült uborkasaláta. Ha először olajba forgatom a szeletelt uborkát, és csak utána sózom, nem enged annyi levet, mert az olaj, vékony kérget képez rajta, ami nem engedi, hogy elcsorogjon az ubi leve. Sokkal roppanósabb marad!

Újabb uborkasaláta, sok lila újhagymával, kaporral, koriander zölddel, almaecettel mozarellával. Csak enyhén lett sózva!

Ez az ubisali is az előzőekhez hasonló módon készült. Ha nem túl erős, nyugodtan vágjátok bele az újhagyma zöldjét is. Nem fogja elrontani!

Úgy érzem, átfogó képet adtam salátaimádatomról. Mivel még tartani fog a szezon, nem írok új bejegyzést, hanem az arra méltó saláta kreációimat továbbra is idehozom, és bővíteni fogom a választékot. Lesz még bőven!

Az a kivételes eset, amikor egyszerre három salátával rukkoltam elő. Külön készült kisebbik fiamnak, nejemnek, és nekem is saláta. Mindenkinek a rendelése alapján.

Úgy alakult, hogy az ajándék paradicsompalánták többsége koktélpari lett. Mivel ezek közül, csak a legnagyobbakat tudom más formában feldolgozni, a kisebbekből saláta készül. Minden második napon, mert akkora a termés. Legutóbb snidlinggel, petrezselyem zölddel, olíva olajjal, és citromlével csináltam. Só nem került hozzá. A koktélpari egyébként, az egyik legjobb ízű paradicsomféle!