Egészségem, mindenek előtt. / a cukorbetegség nem jár kötelező lemondásokkal a finom ételeinkről.

Több mint tíz éve gyökeresen megváltozott az életem! 
Kiderült, cukorbeteg vagyok. Tudom, tapasztaltam, sokan afféle sorscsapásként élik meg ezt a tényt, és kétségbeesve keresnek valamilyen megoldást. Nem kell pánikolni!

Kínai csípős-savanyú zöldségek.

Tudom, könnyű leírni a nyugtató szavakat, de van rálátásom a témára, így bátran adhatok akár hasznos tanácsokat is. Cikkem illusztrálására saját ételeim képeit használtam fel, de néhány Párom által készített, diétás süti is szerepel kedvenc kajáim közt. Sok fotót fogtok látni, de a képeken lévő ételeket bátran fogyaszthatjátok is. Én mindet kipróbáltam, sőt mindet élveztem is. 

Először is fogadd el, de kezeld nyugodtan a tényt! Az orvostudomány mai állása szerint, ez a betegség kezelhető, normális életet élhetsz vele együtt.

Currys kölessel töltött csirke krumpliágyon.

Önmagadnak kell elfogadhatóvá tenni életedet! Még különösebb lemondást sem igényel. Csak lényegesen jobban oda kell figyelned bizonyos dolgokra. Szerencsére én soha nem dőltem be a károgók, a sajnálkozók, inkább ártó, mint használó hadának. Megpróbáltam inkább régi, és új, a témával kapcsolatos ismereteimet felhasználni. Elárulom, sikerült, és úgy érzem, egyáltalán nem is volt nehéz!
Bizonyos törvényszerűségekre, magamtól is rájöttem. Addig is, de ezek után viszont mégjobban érdekelt sorstársaim élete, és az, hogyan segíthetnék, használhatnék másoknak is. 

Lazac, mandarinmártással

Sajnos nagyon elterjedtek hamis információk, amiknek nem sok közük van a realitáshoz. Értelemszerűen inkább saját bajom, a diabetes (cukorbetegség) privát kezelésében vagyok jártas, így ezen tapasztalataimról írok. Ismét találkoztam bizonyos félinformációkkal, tévhitekkel, amik inkább félrevezetik, megrémisztik a beteg embereket, akiknek így is van elég bajuk.

Pangasius filé fokhagymamártással. 

Azért ne gyógyítsd magad mindenáron! Kérd ki orvosaid véleményét, beszéld meg velük problémáidat. Közösen biztosan találtok megoldásokat. Ne utasítsd el a segítő szándékot, bárkitől is jön az. Van, aki évek óta együtt él betegségével, talán többet is tud róla. Magam is rájöttem, amikor háziorvosom állapotfelméréssel összekötött fórumot rendezett több cukorbeteg részére saját rendelőjében. Bizony, maga is meglepődött a hallottakon. Volt köztük rengeteg hasznos információ is.

Vegyes zöldsaláta sajttal, sonkával.

Betegséged hosszú időn keresztül nem derül ki, suttyomban pusztít. Minden normálisnak tűnik, de ha észreveszed, hogy sebeid nehezebben gyógyulnak mint normális esetben, ez már gyanúra ad okot.

Cukormentes muffin kandírozott naranccsal.

A cukorbetegség az egyik legalattomosabb, "csendes" állapot, mert észrevétlenül emésztheti fel szervezetedet. Szövődményei tested minden részére kiterjedhetnek. Látásod, anyagcseréd, és sok más is áldozatul eshet cukorszinted ingadozásának. Nem akkor veszed észre inkább amikor magas, hanem ha kiugróan alacsony a vércukorszinted. Ezt úgy hívják, hogy hypoglikémia, és akár kómás helyzetet is okozhat. Életemben mindössze kétszer volt "szerencsém" megtapasztalni ezt az állapotot. Első alkalommal, amikortól kezdtem gyanakodni betegségemre, egy főzőversenyen vettem részt Romániában, Micskén.

Mics (mititej) az "életmentő"

Jó volt a hangulat, fát vágtam a bogrács alá, iszogattunk is rendesen, mert senkit nem akar megsérteni az ember, hogy éppen csak az Ő pálinkáját nem kóstolja meg. Nem vittem ugyan túlzásba, de hirtelen szédülés, látásbeli problémák törtek rám. És nem a pia miatt! Hallottam már a betegség tüneteiről, és egy ismerősöm éppen így írta le korábban a hypót. Kint a pusztában, az ember nem hord magánál szőlőcukrot, ami a leghatásosabb ellenszer lenne, mégis tudtam: szénhidrát kell, de azonnal. És, hogy minél gyorsabban szívódjon fel. A sör kéznél volt! Szénhidrát. Folyékony kenyér. Elsősegély! Közben elszaladtak barátaim a mozgóbüféhez néhány szem kockacukorért, valamint pár szelet kenyérért, és ha már kenyeret hoztak, néhány mics (mititej) Románia egyik vásári eledele is került a papírtálcára kísérőként.

Csirkepaprikás durum tésztával.

Pár perc alatt helyrejöttem. Másodjára, már inzulinos cukrosként, véletlenül több inzulint adtam be magamnak a kelleténél. Ez már nem volt annyira veszélyes. Egy szem szőlőcukor azonnal helyrehozta. 
És ha már inzulin! Állítom, sokkal könnyebben kezelhető vele a betegség, mint bizonyos gyógyszerekkel. Az elsőként számomra beállított gyógyszerre például allergiás voltam. (Merckformin) Kiütéses lettem tőle, sőt itt-ott sebes is.

Cukormentes almás pite.

Ha jól emlékszem, magam kértem az inzulinra történő átállítást. Az is tény, hogy akkor már szükségem is volt rá, mert nagyon magas volt az átlagos vércukorszintem.  A glikált hemoglobin (HbA1c) mért szintje az, ami az eltelt 3 hónap gyűjtött értékét tükrözi, fontos szám. Ez még kirívó ingadozások esetén sem jó, ha meghaladja 10 mmol/l értéket. Elfogadható, ha a beteg embernél is, ez az  érték 7 alatt van. Ha túl alacsony, az sem szerencsés! A teljesen egészséges ember vércukrának éréke 4-6 mmol/l közt van. Ingadozások lehetnek, de nem kiugróak!

Jelenleg ez az érték esetemben 6 körül van már évek óta, tehát teljesen normális. Hogyan csinálom? Semmi különöset nem teszek érte! Csak igyekszem egészségesen élni. Nem élek külön étrenden, ugyanazokat eszem, mint családom más, teljesen egészséges tagjai. Tény, hogy soha nem voltam nagy édességrajongó. Erről tehát nem kellett leszoknom! Ha megkívánok valamit, amibe cukrot is tennék, azt szorbittal helyettesítem. Szinte csak ezt használom a cukor pótlására! Kávét naponta egyszer iszok, és azt alkalmanként 1-2 édesítő tablettával kibírom. A szorbit gyógyszertárban beszerezhető, állagát tekintve a kristály, és a porcukor közötti szemcséjű édesítőszer.

Körtés koszorú cukormentesen.

Sokan esküsznek más pótlószerekre, mint a nyírfacukor, (xilit) vagy a Stevia, de nekem ez jött be, ezt szoktam meg. Más állítólag észreveszi a valódi cukor, és a pótlékok ízének különbségét, de családom nem vett észre eddig jelentős eltérést. A számomra készített sütikből ők is esznek, jó étvággyal. Az édesítőtől az egészséges ember sem lesz beteg! Ez is tévhit!

Gyuvecs / dzsuvecs.

Az inzulinra való áttérés kevés páciensnél ment olyan zökkenőmentesen, mint nálam, ahogy azt kezelőorvosom később elárulta. Naponta háromszor mértem cukorszintemet, és eleinte fix értékű, előre meghatározott mennyiségű inzulint fecskendeztem be magamnak. Ez egyáltalán nem fájdalmas! Természetesen vannak olyanok, akiknek a fájdalomküszöbe a padló szintjén van, de soha nem tartottam a szúrás fájdalmát elviselhetetlennek.

Zöldséges csirkesaláta.

Az is tény, hogy magabiztosan, és nem remegő kézzel láss neki! Egy idő után a legmegfelelőbb helyet is meg fogod találni! 
A kijelölt értékeket, pedig egy rövid idő után, orvosommal konzultálva, az aktuális cukorszintemhez tudtam igazítani. Találkoztam viszont olyan esettel, amikor egy nyilván kevésbé képzett segédápoló, a hivatalosan beállított 18 egység inzulint kívánta beadni a néhány perccel előtte 4,2 vércukorértéket mért betegnek. Én ragaszkodtam hozzá, hogy konzultáljon az inzulin beadása előtt a beteg orvosával. És milyen jól tettem! A reakciók nagyon különböztek egymástól! A beteg, sőt később az orvos is megköszönte figyelmességemet, az ápoló viszont sértésnek vette, miért szólok bele a munkájába? Volt olyan betegtársam is, aki magát inzulinozta, de az előírt értékeken soha nem változtatott, bármennyit is mért az inzulin beadása előtt. Amikor megkérdeztem, hogy konzultált-e valaha is kezelőorvosával a témáról, csak nézett rám üres fejjel.

Bolognai rakott csuszatészta.

A vércukrodat természetesen, rendszeresen mérd, ha kiderült betegséged! Én már eljutottam arra a szintre, hogy napi kétszeri mérés is elegendő, kivéve ha tudom, valami az átlagnál több szénhidrátot tartalmazó ételt fogok enni. Tehát előre gondolkozok! Ha tésztás körettel eszem meg ebédemet, így kalkulálok, és ebéd előtt már korrigálom inzulinnal a vércukromat. Ez viszont több éves gyakorlatot igényel. Csak orvosod engedélyével tedd!

Bőrös malacsült.

Az orvos - beteg viszony ebben az esetben nagyon lényeges! Ha tudja orvosod, nem akarsz ártani magadnak, biztosan találtok valamilyen közös megoldást. Ő biztosan nem akar ártani neked, ezt fel sem tételezheted! Erre tett esküt. 
Tehát vissza az étkezésemre! Ugyanazt eszem, mint családom többi tagja, apró változtatásokkal. Tény, hogy nem vagyok egy nagy kenyérzabáló. Jobban szeretem, a magvas, teljes kiőrlésű pékárut, de azt is csak módjával. Tehát nem eszek meg minden nap egy fél veknit!  A salátákat viszont imádom! Különösen nyáron, amikor rendelkezésemre áll sokféle alapanyag, szinte mindenből tudok salátákat rittyenteni.

Tényleg mindenből! És napokig képes vagyok élni is rajtuk. Jó nekem! Megszokás kérdése. Egy volt ismerősöm, minden nap panaszkodott a közösségi oldalon saját túlsúlyára, majd minden nap sütött magának két tepsi sütit.

a felső képen: uborkanaszádok, az alsón: fügés zöldsaláta.

Aztán kiderült, hogy már nem csak egyszerűen elhízott, hanem cukorbeteg, sőt gluténérzékeny is. Sajnálom, de kicsit őt is hibáztatom mindezekért. 
A most leírtakat tehát inkább megszívlelendő tanácsoknak, figyelemfelhívásnak szántam! Bármikor olvasod el, ezek sohasem fognak elévülni. Érdemes megfogadni őket, mert a példa ott lebeg mindannyiunk szeme előtt! Amerikában, az emberek 1/3 része kórosan kövér, újabb 1/3-a elhízott. Érdemes kicsit elgondolkozni rajta! 
Magad tehetsz tehát, a legtöbbet az egészségedért! Ha pedig kicsit én is segíthettem tanácsaimmal, annak szívből örülök. Sokan rám aggatták már az egészséges életmód nagykövete jelzőt, de ez az, amit a legkevésbé bánok. 
Sőt, inkább büszkén viselem!

Töltött káposzta, fülével, farkával. 

Írásomat direkt számtalan képpel illusztráltam. Ezekről recepteket is találhattok, ha a képek alatt lévő feliratok alapján kerestek rájuk blogom keresőjében. köztük vannak nejem munkái, de többségében saját ételeim. Igyekeztem bebizonyítani, hogy a cukorbetegség nem is oly katasztrofális, mint azt sokan hiszik. A képeken látható ételeket, minden gond nélkül fogyasztottam, sőt kifejezetten élveztem is!
És még egy jó tanács a legvégére: A sors kibabrálhat veled, de Te akkor se add fel soha! Bármekkora is a problémád, azon járjon az eszed, hogyan tudod élvezhetőbbé tenni saját világodat, környezetedet, egyszóval életedet!
Számíts családod megértésére is!

A végére pedig többszörös díjnyertes receptem. Tagliatelle, rókagombás mediterrán raguval. 

Végezetül itt egy kitűnő magyarázat a vércukorszint  növekedési körülményeire.